Pastel de pollo con jamón ibérico, pimentones y espinacas

No sabéis que delicia de receta, con ella vais a triunfar donde la pongáis, te lo digo yo.

Además, la puedes adelantar y reservar en el frigo un par de días o congelar y luego un calentón de horno o de micro para templar y listo.

Este plato es sencillo de elaborar y muy bien de precio.

Me parece un plato ideal para cualquier evento, porque tiene un sabor espectacular con los tomates secos, los pimentones y las espinacas, todo ello hace un conjunto suave que vamos a rematar con broche de oro gracias al jamón.

Como siempre te digo invierte en buenos ingredientes, el toque del sabor lo vamos a obtener con el jamón ibérico y yo como siempre elijo @andesiberica (marca Nico) por su calidad y por su sabor.

Ingredientes (para 8 personas):

• 150 g de jamón ibérico en lonchas finas
• 1 kg de picada de pollo
• 2 claras de huevo
• 100 g de crema líquida 
• 100 g de tomates secos
• 100 g de pimentones rojos asados
• 250 g de espinacas descongeladas y escurridas
• 
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Mezcla el pollo con las claras y reserva 10 minutos en la nevera.
2. Añade la crema y los tomates picados y salpimienta.
3. Engrasa un molde alargado y envuélvelo con el jamón, colocando las lonchas un poco superpuestas.
4. Divide la mezcla de pollo en 3 partes. Extiende una en el fondo del molde y reparte las espinacas.
5. Agrega una segunda capa de pollo y cubre con el pimentón.
6. Incorpora el resto de la mezcla de pollo y alisa.
7. Dobla el jamón por encima de forma que quede bien envuelto, si es necesario unas lonchas de jamón longitudinalmente y cubre con papel mantequilla.
8. Precalienta el horno a 160º. Cuece el pastel al baño maría 90 min, hasta que al pincharlo los jugos salgan claros.
9. Retíralo del horno, desmolda, deja que se atempere antes de cortar y ¡disfruta!